No coração do Mercado Municipal de Portalegre, entre bancas que guardam décadas de histórias, encontramos o talho “Paulino & Esposa”, uma referência na região quando se fala em carne de borrego e de vaca. A empresa celebra este ano quatro décadas de existência, mas o negócio familiar tem raízes ainda mais profundas.
Foi há cerca de 50 anos que os pais de Francisco Paulino abriram o talho. Pouco tempo depois, Francisco assumiu as rédeas da empresa, dando continuidade a um legado que atravessa gerações.
A produção começa em Alpalhão, no concelho de Nisa, onde a família mantém a exploração de gado bovino e ovino. Os animais seguem depois para o matadouro de Alcains. A partir daí, o transporte é feito em viaturas próprias até Portalegre, onde o desmanche das carcaças é realizado no talho.
Com a chegada da Páscoa, a procura dispara. Francisco Paulino confirma que esta é uma das épocas mais fortes do ano, sobretudo no que toca ao borrego, mas também à carne de vaca. Só nesta quadra, a empresa comercializa cerca de 200 borregos.
Apesar da pressão dos custos, sobretudo devido ao aumento dos combustíveis provocado pela instabilidade no Médio Oriente, a empresa decidiu manter os preços praticados no Natal e no Ano Novo. Para já, absorvem internamente o impacto financeiro, mas Francisco Paulino admite que, se os combustíveis continuarem a subir, o aumento no preço da carne será inevitável.
Ainda assim, o cenário é positivo. As encomendas são muitas, a procura é elevada e, segundo o empresário, esta Páscoa está ao nível, ou até acima, da de 2025, superando as expectativas.
Quatro décadas depois, o talho “Paulino & Esposa” continua a ser sinónimo de confiança, tradição e qualidade. Uma história que se renova diariamente no Mercado Municipal de Portalegre, onde a família Paulino mantém viva a arte e o rigor da produção de carne.
